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★商品特色小卷學名為台灣鎖管、中國槍烏賊,俗稱小卷,盛產期為6~9月。鎖管的胴部呈長圓錐形,外套膜較為細長,身體後半段有一對長菱形的鰭。腕十隻,其中有兩隻特長的觸手,體色為紅褐色,眼球外具有薄膜。小卷的身體瘦長、尾巴尖,吃起來帶有甜味,最適合用汆燙、快炒、三杯的方式料理,台灣四季都可買到,以台灣海峽附近海域現撈的最新鮮好吃。
鎖管棲息於海灣到近海的海底,有趨光性,為肉食性,喜歡捕食魚蝦等小動物。因鎖管有夜間趨光的習性,捕撈鎖管的漁船,在船上四周掛滿了集魚燈,夜間漁船打開集魚燈,吸引四周的鎖管,每到了鎖管季節都可以看到海面漁火點點,景緻十分美麗。
★食用方法
【小卷米粉】
1.小卷洗淨切段備用
2.米粉用熱水汆燙備用
3.用2大匙油爆香蔥段、薑片,加入1材料及調味料米酒1/2匙炒至有焦香味之後倒入高湯水
4.再加入2材料米粉煮滾,再加入鹽、味精、胡椒粉各少許煮滾即可盛盤。
※亦可將小卷川燙熟,可做五味小卷。
資料來源:MOMO購物中心 - 【527我愛吃】當季野生捕撈活凍小卷5盒(300g/盒)
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